對(duì)于很多面粉加工廠而言，皮芯是否要分離要看人們的選擇，也要看廠家的加工。皮芯不分離是傳統(tǒng)的加工方式，方法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)較高但是口感比較差。而另一種則是加工的更精細(xì)了，面粉白皙有食欲，均勻細(xì)膩高口感好。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)比：石磨面粉機(jī)加工的面粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上要比皮芯分離面粉機(jī)加工出的面粉價(jià)值高，石磨面粉機(jī)是采用的是低溫、低速研磨，充分保留了面粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　投資成本對(duì)比：相同產(chǎn)量的設(shè)備，投資成本上卻相差甚大，皮芯分離面粉機(jī)設(shè)備需要的投資數(shù)額要比石磨面粉機(jī)少很多，前者不到兩萬(wàn)，而后要將近3萬(wàn)元。

　　加工成本對(duì)比：皮芯分離面粉機(jī)要比石磨面粉機(jī)占的比例大，前者加工成本為1毛/斤，后者加工成本為8毛-1元/斤，對(duì)農(nóng)村百姓來(lái)說(shuō)，更傾向于輕者。

　　傳統(tǒng)加工方法是在小麥加工的時(shí)候，皮與芯不分離，一起進(jìn)行混合加工，生產(chǎn)出來(lái)的面粉稍微偏黃，不過(guò)卻極富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因?yàn)樾←湹姆N皮中含在大量的維生素和礦物質(zhì)，是給人體補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)的良好來(lái)源。石磨面粉機(jī)械工作過(guò)程自動(dòng)化較高、流水線作業(yè)，中間不需要人工的參與，能夠增加一定的生產(chǎn)效率。

　　現(xiàn)代方法加工面粉要去掉小麥的種皮，只加工小麥，這樣加工出來(lái)的面粉非常白，但是，在味道與營(yíng)養(yǎng)上卻不如傳統(tǒng)加工的面粉。大型石磨面粉機(jī)械采取哪一種方式加工面粉，是可以調(diào)節(jié)的，在低速、低溫下，加工出來(lái)的面粉就是傳統(tǒng)面粉，而在高溫、高速下加工的面粉就是現(xiàn)代面粉。

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