小麥粉是小麥一次加工的產(chǎn)品，其品質(zhì)受原料小麥與加工工藝的影響?，F(xiàn)在市場上小麥粉大多由鋼磨面粉機生產(chǎn)，鋼磨轉(zhuǎn)速快，生產(chǎn)過程中熱度過高，而且小麥粉加工廠加工的小麥粉中添加劑較多，使小麥粉原有的營養(yǎng)成分損失較多，但其加工速度卻有“千里江陵一日還”的即視感。

        隨著時代的發(fā)展和消費觀念的變化，人們在飲食上逐漸追求“天然、綠色、健康、安”的消費理念，多以近年來石磨面粉機相比鋼磨面粉機有更大的優(yōu)越性。通過對石磨小麥粉與鋼磨小麥粉的各項理化指標(biāo)的比較得出石磨面粉機小麥粉的優(yōu)越性，從而更好的改進石磨小麥粉的加工工藝，使其發(fā)展更加完善。

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